Pork Belly Burnt Ends

Den fleischigen Sommertrend 2017 musste ich natürlich auch mal probieren. Die Pork Belly Burnt Ends wurden bei mir heute auf dem Wassersmoker gemacht. Wer keinen Smoker hat, kann das ganze natürlich auch auf dem Gasgrill oder auf dem Holzkohlegrill zubereiten. Es soll aber auch Leute geben, die es im Backofen machen. Angefixt wurde ich durch Westwood BBQ schaut gerne mal auf seiner Seite vorbei.

Zutaten:

-1,5 kg Schweinebauch ohne Knochen

-4-5 El Gewürzmischung, in diesem Fall Hans Wurst von Redmountain BBQ, hergestellt aus dem Hause Ankerkraut

-200-300ml BBQ-Sauce

-ca. 10 EL Honig

-125 g Butter

-Wood Smoking Chips „Cherry“ , in diesem Fall von Grillgold

Zubereitung:

-Schwarte vom Schweinbauch mit einem scharfen Messer entfernen

-Schweinebauch in Würfel schneiden ca. 3×3 cm

-Würfel mit der Mischung Hans Wurst würzen

-Schweinbauchwürfel über Nacht in den Kühlschrank stellen

-am nächsten Tag:

-Wood Smoking Chips ca. eine Stunde in Wasser legen

-Smoker oder Grill vorbereiten auf 110°C

-Pork Belly Burnt Ends in den Smoker

-Wood Smoking Chips auf die Kohlen verteilen

-Pork Belly Burnt Ends ca. 2,5 Stunden smoken, anschließend vom Smoker nehmen und in eine Edelstahlschale (alternativ geht auch eine aus Aluminium) geben

-Butter, BBQ-Sauce und Honig über die Pork Belly Burnt Ends verteilen und mit Alufolie oder einen Deckel abdecken und für weitere ca. 1,5 h bei 140 °C in den Smoker stellen

-nach 1,5 h werden die Pork Belly Burnt Ends für eine weitere Stunde auf dem Rost bei 110°C fertig gegrillt

-anschließend servieren

Guten Appetit 🙂